Vistas:0 Autor:Editor del sitio Hora de publicación: 2025-01-10 Origen:Sitio
En el campo de la conservación de alimentos, existen dos métodos de envasado que se suelen utilizar: el envasado en atmósfera modificada y el envasado al vacío. El envase juega un papel vital para mantener la frescura del producto y extender la vida útil. Entonces, cuando compramos la máquina de envasado al vacío correspondiente, ¿cómo elegimos el método de envasado adecuado para nuestros alimentos? A continuación, te explicaremos la diferencia entre estos dos métodos de envasado para que puedas hacer una mejor elección.
Envasado en atmósfera modificada (MAP) es cambiar la proporción de componentes de gas específicos en el paquete para inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos y extender la vida útil. Actualmente, existen dos tipos de MAP: reemplazo por vacío y lavado con gas.
Método de acondicionamiento de gas | Desventajas | Ventajas |
Reemplazo de vacío | Alto costo: Se requiere un espacio cerrado, por lo que se requieren cámaras de vacío superior e inferior, y se requiere una bomba de vacío. Velocidad lenta: se debe generar un cierto grado de vacío antes de inyectar el gas mezclado. Cuanto mayor sea el requisito de tasa de reemplazo de gas, mayor será el grado de vacío requerido y más tiempo se necesitará para generar el vacío. | Alta tasa de reemplazo de gas, hasta 99,5% o más Tasa de oxígeno residual ≤ 0,5% La composición del gas que se llena en la caja de embalaje es estable |
lavado de gas | La tasa de reposición de gas es menor que la de la reposición al vacío, alcanzando hasta el 99%. La tasa de oxígeno residual es> 1% y la composición del gas que se llena en la caja de embalaje es inestable | Bajo costo: no se requiere espacio cerrado, por lo que se pueden omitir las cámaras de vacío superior e inferior y las válvulas solenoides de vacío, y no se requiere bomba de vacío. Velocidad rápida: no se requiere vacío y el aire se puede inflar directamente, ahorrando el tiempo necesario para aspirar. |
Envasado al vacío es eliminar el aire (principalmente oxígeno) en el paquete para formar un estado de vacío, a fin de prevenir el crecimiento de microorganismos aeróbicos y ralentizar la oxidación.
El envasado en atmósfera modificada se consigue controlando el llenado de gases en la proporción óptima. El gas de conservación en atmósfera modificada es generalmente una mezcla de (CO2), (N2), (O2) y una pequeña cantidad de gases especiales. No solo puede inhibir eficazmente las bacterias, sino también garantizar que los alimentos mantengan una baja intensidad de respiración en una mezcla de gas O2 y CO2 de baja concentración, retrasando el período de madurez para lograr un efecto de conservación. Se utiliza principalmente en frutas y verduras y en carnes frescas, de modo que las frutas y verduras puedan mantener colores brillantes, la carne pueda mantener un color rojo brillante y pueda mejorar su atractivo en el estante.
El envasado al vacío consiste en crear un ambiente de vacío evacuando directamente el aire (principalmente oxígeno), que exprimirá la superficie del alimento durante el proceso. Las frutas y verduras se deformarán hasta cierto punto bajo este estado de exprimido al vacío. Al mismo tiempo, en el estado de falta absoluta de oxígeno, los microorganismos aeróbicos no pueden respirar para mantener los alimentos frescos, y faltarán el color y la apariencia. Se suele utilizar más en carnes y mariscos congelados.
El envasado en atmósfera modificada es más adecuado para alimentos que se oxidan fácilmente y tienen altas tasas de respiración. En un ambiente con una mezcla de gases especiales, inhibe el crecimiento y reproducción de bacterias (microorganismos) y ralentiza el metabolismo de frutas y verduras frescas, extendiendo así la vida útil o vida útil de los alimentos.
El envasado al vacío es más adecuado para alimentos resistentes a la oxidación y que no se deforman fácilmente. Puede soportar la compresión del aire al vacío y es más fácil de conservar.
Los envases en atmósfera modificada pueden ajustar la composición del gas según las necesidades de los diferentes alimentos, optimizar el ambiente dentro del paquete y extender la vida útil de los alimentos. Por ejemplo, el dióxido de carbono puede inhibir el crecimiento de algunos microorganismos, mientras que el nitrógeno se utiliza para reducir el contenido de oxígeno y evitar la oxidación de los alimentos.
Si bien reducen el oxígeno, el envasado al vacío no puede proporcionar otros componentes gaseosos que sean útiles para la conservación de los alimentos, especialmente para aquellos microorganismos que necesitan crecer en un ambiente con poco oxígeno, el efecto del envasado al vacío es relativamente limitado.
El coste del envasado en atmósfera modificada es más caro que el del envasado al vacío. En términos de selección de la función de la máquina envasadora, la máquina envasadora en atmósfera modificada es más complicada y requiere control del gas y la proporción de mezcla, por lo que la cotización para esta función será correspondientemente más alta.
En resumen, ¡puede elegir el método de envasado adecuado según su presupuesto y sus necesidades de envasado de alimentos! Hualian cuenta con un equipo de I+D dedicado que investiga constantemente la frescura al vacío. Personalizaremos una gama completa de soluciones de embalaje para usted según sus necesidades. Para más información, póngase en contacto con nuestro equipo de ventas.
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