El envasado en atmósfera modificada (MAP) es una tecnología que prolonga la vida útil de los productos llenando envases termoformados con gases protectores. Aprovechando el almacenamiento a baja temperatura, altera artificialmente la composición de los gases ambientales para conservar carne, frutas, verduras y otros productos almacenados. Debido a sus capacidades superiores de conservación, MAP es actualmente la solución de conservación principal para carnes, mariscos y comidas preparadas frescas, y es la opción preferida de muchos fabricantes de alimentos.
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