¿Cuál es la diferencia entre el mapa y el envasado de vacío?

En el campo de la preservación de los alimentos, hay dos métodos de empaque que a menudo se usan en la industria alimentaria: envasado de ambiente modificado y envasado de vacío. Este embalaje juega un papel vital en el mantenimiento de la frescura de la comida y la extensión de la vida útil. Entonces, cuando compramos la máquina de envasado de vacío correspondiente, ¿cómo elegimos el método de embalaje que es adecuado para su comida?

A continuación, explicaremos la diferencia entre estos dos métodos de embalaje para que pueda tomar una mejor decisión.

1. Diferencias en principio de trabajo

El embalaje de atmósfera modificado (MAP) es cambiar la relación de componentes de gas específicos en el paquete para inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos y extender la vida útil. Actualmente, hay dos tipos de mapa: reemplazo al vacío y enjuague de gas.

El empaque de vacío es eliminar el aire (principalmente oxígeno) en el paquete para formar un estado de vacío, para evitar el crecimiento de microorganismos aeróbicos y reducir la oxidación.

2. Diferencia en la estética del empaque de alimentos

El embalaje de la atmósfera modificado se logra controlando el llenado de gases en la relación óptima. El gas de preservación de la atmósfera modificada es generalmente una mezcla de (CO2), (N2), (O2) y una pequeña cantidad de gases especiales. No solo puede inhibir de manera efectiva las bacterias, sino que también garantizar que los alimentos mantengan una baja intensidad de respiración en un gas mixto O2 y CO2 de baja concentración, retrasando el período de madurez para lograr un efecto de preservación. Se usa principalmente en frutas y verduras y carne fresca, para que las frutas y verduras puedan mantener colores brillantes, la carne puede mantener el rojo brillante y puede mejorar el atractivo en el estante.

El embalaje de vacío es crear un ambiente de vacío evacuando directamente el aire (principalmente oxígeno), lo que exprimirá la superficie de los alimentos durante el proceso. Las frutas y verduras se deformarán en cierta medida en este estado de expulsión de vacío. Al mismo tiempo, en el estado de falta absoluta de oxígeno, los microorganismos aeróbicos no pueden respirar para mantener la comida fresca y faltarán el color y la apariencia. Por lo general, se usa más en carne congelada y mariscos.

3. Diferencias en la adaptación a la comida

El envasado de atmósfera modificado es más adecuado para alimentos que se oxidan fácilmente y tienen altas tasas de respiración. En un entorno con gases especiales mixtos, inhibe el crecimiento y la reproducción de bacterias (microorganismos) y ralentiza el metabolismo de las frutas y verduras frescas, extendiendo así la vida útil o la vida útil de los alimentos.

El envasado de vacío es más adecuado para alimentos que son resistentes a la oxidación y no son fáciles de deformar. Puede soportar la compresión de aire al vacío y es más fácil de preservar.

4. Diferencias para extender la vida útil

El embalaje de atmósfera modificado puede ajustar la composición de gas de acuerdo con las necesidades de diferentes alimentos, optimizar el entorno dentro del paquete y extender la vida útil de los alimentos. Por ejemplo, el dióxido de carbono puede inhibir el crecimiento de algunos microorganismos, mientras que el nitrógeno se usa para reducir el contenido de oxígeno y evitar la oxidación de los alimentos.

Al reducir el oxígeno, el empaque de vacío no puede proporcionar otros componentes de gas que sean útiles para la preservación de los alimentos, especialmente para aquellos microorganismos que necesitan crecer en un entorno de bajo oxígeno, el efecto del envasado de vacío es relativamente limitado.

5. Diferencias en el costo

El costo del empaque de atmósfera modificado es más costoso que el del empaque de vacío. En términos de selección de la función de la máquina de embalaje, la máquina de embalaje de atmósfera modificada es más complicada y requiere el control del gas y la relación de mezcla, por lo que la cita para esta función será correspondientemente más alta.

En resumen, ¡puede elegir el método de embalaje apropiado de acuerdo con sus necesidades de presupuesto y envasado de alimentos! Hualian tiene un equipo de I + D dedicado que constantemente investiga la frescura del vacío. Personalizaremos una gama completa de soluciones de empaque para usted de acuerdo con sus necesidades. Para obtener más información, comuníquese con nuestro equipo de ventas.